柠檬酸
结构；构造；布局
柠檬酸的化学式是 C6H8O7。它既有单水合物形式，也有无水形式。柠檬、橙子等柑橘类水果中都含有这种酸。作为一种三元酸，它主要存在于柑橘类水果中。柠檬酸呈白色结晶固体，具有无色、无味且酸性的特点。其晶体结构中只存在一种类型的晶体。卡尔·威廉·舍勒（Carl Wilhelm Scheele）于 1784 年首次分离出了这种有机酸。由于外观与食盐相似，市场上人们称它为“酸盐”。
用途；应用
- 它具有抗氧化特性。
- 作为一种用于厨房和浴室清洁溶液的成分，它可以被用作清洁剂。
- 冰淇淋中使用它来进行乳化。
- 在软饮料和其他食品中，它能增添酸味。
- 它也被用于洗发水中。
- 焦糖是通过使用蔗糖（sucrose）结晶制成的。
- 食用色素
- 它也被用于食品保存。
- 蒸发器、锅炉、 kettle等设备使用这种物质来清除积聚的粉状沉积物。
琥珀酸
结构；构造；布局
琥珀酸（分子式为C4H6O4）是一种含有两个羧基的有机酸，在微生物代谢中起着重要作用，广泛存在于植物和动物组织中。它的熔点为185-187°C（365-369°F），是一种不溶于水但可溶于水的无色晶体固体。琥珀酸的名字来源于拉丁语“succinum”，而琥珀（Amber）正是这种酸的天然来源之一。
蒸馏产物马来酸或其酐的催化加氢是生产琥珀酸最常用的方法，但也有其他方法正在研究中。除了作为药物成分外，琥珀酸还应用于农业和食品生产领域。
用途；应用；使用方法
作为一种化学中间体，这种无色、水溶性且带有酸味的晶体被用于制造清漆、药品以及香水酯类。同时，它还被用作螯合剂（sequestrants）。
缓冲区；缓冲溶液此外，它还能在食品中生成中和剂。
草酸
结构；构造；布局
草酸的化学式为 C2H2O4，属于二元羧酸。植物种类如酢浆草（Oxalis）和酸模（Rumex）会在其细胞液中产生草酸的钾盐和钙盐。草酸是一种弱酸，在水溶液中只能部分电离。它含有两个酸性质子。电离后会产生 HCO3-（碳酸根离子），这种离子同样具有弱酸性。草酸可以从其盐类中释放出二氧化碳（CO2）和其他几种酸；它是最强的有机酸之一。草酸可以通过钾的水合物与硝酸反应，或者钾的水合物与水反应来生成。这种二元酸也被称为草酸。
用途；应用
- 染色工艺中，它被用作媒染剂。
- 用于除锈
- 镧系元素化学中，这种试剂对于许多关键反应来说是必不可少的。
- 用于制作光彩夺目的大理石雕塑
- 这种染料就是用这种原料制造出来的。
- 制作漂白剂
- 以及去除由食物和墨水引起的污渍。
- 在胶片开发的过程中
- 作为一种废水处理工艺，它可以去除钙沉积物。
有效的乳酸脱氢酶（LDH）抑制剂来源于草酸的共轭碱——氢草酸根离子。LDH 在催化丙酮酸转化为乳酸（发酵的最终产物）的过程中，同时将辅酶 NADH 氧化为 NAD+ 和 H+。为了维持无氧代谢所需的能量产生（即糖酵解过程），恢复 NAD+ 的水平至关重要。研究表明，抑制 LDH 可以抑制肿瘤的发育和生长，因为癌细胞更倾向于进行无氧代谢。因此，这类化合物可能具有作为潜在抗癌药物的潜力。
水杨酸
结构；构造；布局
水杨酸的化学式为 C7H6O3，它属于β-羟基酸（BHA）和酚类化合物。这种物质天然存在于植物中，具有植物激素的特性。作为水杨苷代谢的衍生物，单羟基苯甲酸具有亲脂性和无毒性。除了具有角质溶解和抑菌作用外，这种有机羧酸还具有杀菌效果。过量摄入水杨酸会导致中毒；而少量摄入时，它可以被用作抗菌剂和食品防腐剂。其化学结构中的官能团是羧酸基团（COOH），该物质无色无味。
用途；应用
- 牙膏中添加了这种成分作为防腐剂。
- 在医疗领域，这个术语指的是“去除皮肤的外层”。
- 痤疮、头皮屑以及晒伤都可以用它来治疗。
- “Preservation”也可以指“保存方法”或“保存手段”。
- 在阿司匹林等药物的制造过程中
- 为了缓解关节和肌肉疼痛
- 以及缓解口腔溃疡带来的疼痛。
- 它被用作护肤品中的重要成分。
苯甲酸
结构；构造；布局
C6H5COOH 是苯甲酸的化学式，它是一种有机化合物。苯甲酸的苯环上连接着羧基，因此它属于芳香族羧酸。在常温常压下，苯甲酸是一种无色、结晶状的固体。C6H5COOH 的酯类和盐类统称为苯甲酸盐。下图展示了苯甲酸分子的结构：苯环上连接着羧基，其中碳原子有7个，氧原子有2个。
用途；应用；使用范围
- C6H5COOH（苯甲酸）具有多种重要的用途。
- 苯甲酸是生产苯酚所必需的。
- 它被用于药膏中，用于预防或治疗皮肤真菌感染。
- 像 C6H5COOH 这样的防腐剂被用于食品工业中。
- 在许多化妆品中，包括口红，苯甲酸是一种常用的成分。
- 由于苯甲酸的存在，苯甲酰氯也被生产出来。
- 在构成牙膏、漱口水和面霜的化合物中，包含 C6H5。
- 除了用于染料和驱虫剂外，这种化合物还存在于许多其他产品中。