乙酸
结构；构造；布局
这些化合物的化学式为 CH3COOH，存在于有机化合物中。羧酸中的羰基与甲基相连。根据 IUPAC 的命名规则，乙酸的系统名称是“ethanoic acid”，其化学式为 C2H4O2。在醋中，乙酸溶解在水中，同时含有 5% 到 20% 的乙醇（按体积计算）。乙酸是一种具有刺激性酸味的化学物质。未用水稀释的乙酸被称为“冰醋酸”。当温度低于 16.6°C 时，这些物质会形成类似冰的晶体。极性较强、呈质子性的溶剂具有广泛的应用范围。在分析化学中，冰醋酸的一个常见用途是用于测定弱碱性物质。
用途；应用
乙醇酸（ethanolic acid）在我们的日常生活中有着深远的影响，因为人类离不开它。醋酸（acetic acid）在我们的日常生活中有很多用途。
- 醋酸的抗菌特性使其成为一种消毒剂。
- 由人造丝纤维制成的织物是用乙醇酸制造的。
- 在医学上，通过将醋酸直接注入肿瘤来治疗癌症的方法是已知的。
- 它被广泛用于许多蔬菜的腌制过程中，因为它是醋的主要成分。
- 橡胶是由一种名为乙醇酸的化学化合物制成的。此外，还有一些香水也是用这种化学化合物制成的。
- 在醋酸乙烯单体的生产过程中，这种化合物被广泛使用。
- 当两个醋酸分子结合时，会发生缩合反应生成乙酸酐。
乳酸
结构；构造；布局
乳酸的化学式为 C3H6O3。人们也用“milk acid”来指代乳酸。当乳糖（milk sugar）暴露在氧气中时，会发酵成乳酸。这种酶存在于多种食物中，包括黎巴嫩奶酪、农家奶酪、酸奶、酸牛奶和库米斯（koumiss）。乳酸的光学异构体有左旋（levo）和右旋（dextro）两种形式。卡尔·威廉·舍勒（Karl Wilhelm Scheele）因在1780年从酸牛奶中分离出乳酸而被称为这一化合物的发现者。乳酸是一种白色固体，可溶于水；无论是液态还是固态，它都不会改变颜色。
用途；应用
- 多种食品和药品都使用了它。
- 生产塑料制品
- 它有助于牛奶蛋白质的凝固。
- 在纺织品染色和皮革鞣制过程中会使用这种物质。
- 创伤性脑损伤在愈合后可以通过使用乳酸来进行治疗。
- 当乳酸存在时，大脑会释放去甲肾上腺素。
酒石酸
结构；构造；布局
柑橘类水果、罗望子和葡萄是含有酒石酸的众多食物之一，香蕉和葡萄也属于这类食物。外消旋酸或二羟基琥珀酸也可以被称为二羟基琥珀酸。除了产生二氧化碳之外，它还能生成其他物质。酒石酸是一种白色的结晶状二元酸。制药行业广泛使用这种物质。然而，过量摄入酒石酸可能会导致瘫痪。
用途；应用；使用范围
- 通过将其添加到口服药物中，可以改善其口感。
- 钙和镁可以与这种物质发生螯合作用。
- 在食谱中，小苏打和泡打粉被一起用作膨松剂。
- 这种化合物具有抗氧化特性，因此非常有用。
- 在这种酸的最重要成分中，可以在葡萄酒中找到它。
- 在这种酸的最重要成分中，可以在葡萄酒中找到它。
- 有时可能会出现伴随呕吐的症状。
- 银被用作制造镜子的材料。
- 它被用作纺织染料中的酯类成分。
- 这种鞣制剂用于生产皮革。
- 这些是糖果中的成分。
- 这种乳霜形式用于稳定食品。