舌的结构与功能
结构
口腔内部有一个名为舌头的肌肉器官。黏膜是覆盖在舌头表面的粉红色湿润组织。舌头表面存在的乳头状突起构成了其粗糙的质地，而这些乳头表面则分布着数千个味蕾。味蕾中含有若干类似神经的细胞，这些细胞与通向大脑的神经相连。
由坚韧的肌肉组织与黏膜构成的外部结构将舌头固定在口腔内。固定舌头前部的结构被称为舌系带。在口腔后部，则有将舌头与舌骨相连的固定结构。除了帮助我们咀嚼和吞咽食物外，舌头还承担着辅助发音的功能。
味道可分为甜、酸、苦、咸四种。人们认为，谷氨酸（存在于味精中）是第五种味道——鲜味的来源。舌头上众多的神经负责检测味觉信号并将其传递至大脑。因此，舌头在其整个表面都能感知这四种味道，并不存在所谓的特定于舌头的“味觉图谱”。
除了参与咀嚼和吞咽之外，舌头在交流过程中也发挥着重要作用。
大多数味觉受体位于舌头上布满味觉受体的乳头上。口腔中还存在能够检测其中化学物质的化学感受器。在化学反应中，食物属于化学物质，而唾液则起到溶剂的作用（如果口腔干燥，就无法分辨出味道）。味觉受体可分为五类（也可能更多）：甜、酸、咸、苦和鲜。鲜味类似于烤肉的味道（也被称为鲜味物质或谷氨酸带来的味道）。但实际上，由于食物通常含有多种复杂的化学物质，会激活多种受体组合，加之嗅觉也会影响我们对味道的感知，因此实际上存在的味道种类远不止这些。
科学研究表明，基因在很大程度上影响着人们的味觉偏好。如果一个人的味蕾数量高于平均水平，西兰花可能会显得苦涩；而若味蕾数量较少，则可能更喜欢其味道。味蕾通过舌咽神经（第7对和第9对脑神经）将信号传递至顶颞叶皮层。味觉能够提升进食的愉悦感，使进食过程更加有趣。随着年龄增长，味觉灵敏度可能会下降，某些药物也可能干扰味觉功能。老年人以及患有特定疾病的人群更容易受到这些因素的影响。
异常
结构
鼻腔外部有上侧软骨、下侧软骨以及成对的鼻骨。从解剖结构上看，鼻子由左侧和右侧组成。鼻中隔将鼻子分为左右两部分。在鼻侧壁的下方及中部存在鼻甲，偶尔还会出现上鼻甲或最高鼻甲。在鼻侧壁的鼻甲后方还有鼻窦的开口。在下鼻甲的前下方，泪液系统会流入鼻腔。
其纤毛假复层上皮表面覆盖着类似上呼吸道的假复层腺柱状上皮。当黏液从鼻腔及副鼻窦流出时，多根纤毛会协同摆动，将黏液输送至鼻咽部并最终被吞咽。黏液纤毛转运机制的运作离不开能够产生黏液的纤毛。正常情况下，鼻腔和副鼻窦每天产生的黏液量为四分之一夸脱。鼻腔或鼻窦感染会导致黏液分泌量超过正常水平。黏液中含有免疫球蛋白A、免疫球蛋白E以及胞壁酸酶。
鼻黏膜分泌物及充血状况受血流与自主神经支配的影响。鼻部的神经支配主要来自自主神经系统；副交感神经与自主神经系统协同作用，以维持鼻黏膜的静息状态与分泌物分泌。另一条重要的神经通路起始于下涎核，经蝶腭神经节后随面神经分布延伸至鼻腔。鼻腔的血液供应来自多种动脉路径，包括颈外动脉和颈内动脉。鼻腔内的许多黏膜表面由上颌内动脉供血。还有部分颈内动脉系统的动脉为鼻腔后部提供血液供应。
嗅觉神经末梢起源于额叶下方，直接穿过筛板进入鼻腔。上鼻甲、筛部以及鼻中隔内分布有嗅觉神经。
嗅觉的功能与作用机制
温暖潮湿的空气仅通过鼻腔进入肺部。作为吸入空气中颗粒物的第一道过滤屏障，鼻腔通过使吸入空气与含有免疫球蛋白A（IgA）的黏膜接触，构成了人体的第一道免疫防线。当吸入空气进入鼻腔后，会刺激嗅觉神经，而嗅觉神经与味觉神经紧密相连，从而产生嗅觉感受。
蒸发到上鼻腔中的化学物质可被嗅觉受体检测到。嗅觉受体与味觉受体的作用机制类似；研究表明人类拥有超过一百种不同的嗅觉受体。当蒸汽分子被嗅觉受体刺激时，会产生冲动，并通过第一对脑神经传递至嗅觉器官的球部。这些冲动随后经由颞叶的嗅觉通路进一步传导。在成千上万种蒸汽中，人类大脑能够通过众多不同的嗅觉受体区分出10,000种不同的气味。
虽然这听起来令人惊叹，但与其它动物相比，人类的嗅觉其实十分不发达。例如，狗的嗅觉灵敏度约为人类的2000倍。（人们常说人类生活在视觉的世界里，而狗则生活在嗅觉的世界里。）不过需要记住的是，我们超过一半的味觉感知实际上源自嗅觉。感冒时由于鼻腔堵塞，食物往往会显得味道极差。气味的适应速度相对较快，起初令人愉悦的气味可能依然清晰可辨，但很快就会消失，即便是难闻的气味也会随着时间逐渐减弱。
鼻塞——鼻部也可能因鼻中隔偏曲、鼻部周围骨骼增生、鼻息肉、腺样体肥大或异物等异常解剖结构而堵塞。可通过手术去除阻塞物来治疗这些病症。
慢性鼻窦炎——慢性鼻窦炎可分为三种类型：慢性单纯性鼻窦炎、过敏性鼻窦炎以及急性鼻窦炎。感染、过敏或鼻中隔偏曲等解剖结构问题都可能引发鼻窦炎。持续超过12周或反复发作的鼻窦炎被称为慢性鼻窦炎。治疗时通常首先会开具药物。若抗抑郁药无法缓解鼻窦相关症状，内镜下鼻窦手术则是较好的选择，这种微创手术旨在通过鼻孔扩大鼻窦引流通道。
结构
口腔内部有一个名为舌头的肌肉器官。黏膜是覆盖在舌头表面的粉红色湿润组织。舌头表面存在的乳头状突起构成了其粗糙的质地，而这些乳头表面则分布着数千个味蕾。味蕾中含有若干类似神经的细胞，这些细胞与通向大脑的神经相连。
由坚韧的肌肉组织与黏膜构成的外部结构将舌头固定在口腔内。固定舌头前部的结构被称为舌系带。在口腔后部，则有将舌头与舌骨相连的固定结构。除了帮助我们咀嚼和吞咽食物外，舌头还承担着辅助发音的功能。
味道可分为甜、酸、苦、咸四种。人们认为，谷氨酸（存在于味精中）是第五种味道——鲜味的来源。舌头上众多的神经负责检测味觉信号并将其传递至大脑。因此，舌头在其整个表面都能感知这四种味道，并不存在所谓的特定于舌头的“味觉图谱”。
除了参与咀嚼和吞咽之外，舌头在交流过程中也发挥着重要作用。
大多数味觉受体位于舌头上布满味觉受体的乳头上。口腔中还存在能够检测其中化学物质的化学感受器。在化学反应中，食物属于化学物质，而唾液则起到溶剂的作用（如果口腔干燥，就无法分辨出味道）。味觉受体可分为五类（也可能更多）：甜、酸、咸、苦和鲜。鲜味类似于烤肉的味道（也被称为鲜味物质或谷氨酸带来的味道）。但实际上，由于食物通常含有多种复杂的化学物质，会激活多种受体组合，加之嗅觉也会影响我们对味道的感知，因此实际上存在的味道种类远不止这些。
科学研究表明，基因在很大程度上影响着人们的味觉偏好。如果一个人的味蕾数量高于平均水平，西兰花可能会显得苦涩；而若味蕾数量较少，则可能更喜欢其味道。味蕾通过舌咽神经（第7对和第9对脑神经）将信号传递至顶颞叶皮层。味觉能够提升进食的愉悦感，使进食过程更加有趣。随着年龄增长，味觉灵敏度可能会下降，某些药物也可能干扰味觉功能。老年人以及患有特定疾病的人群更容易受到这些因素的影响。
异常
- 鹅口疮（念珠菌病）——白色念珠菌这种酵母菌会在舌头及口腔黏膜表面生长，从而引发念珠菌病。几乎任何人都可能患上鹅口疮，但使用类固醇的人群、免疫系统功能低下者、幼儿以及老年人更易发病。
- 地图舌——舌体表面会出现有色斑点与纹路，且这些斑点与纹路会随时间不断移动。患有地图舌并无危害。
- 口腔灼烧/舌部灼烧综合征——舌部和口腔的灼烧感是较为常见的健康问题。由于舌部灼伤或烫伤，患者会出现异常的味道或感觉。轻微的神经问题也可能引发这种并无危害的口腔灼烧综合征。
- 萎缩性舌炎（光秃舌）：舌面变得光滑而非粗糙，其病因有时为贫血或B族维生素缺乏。
结构
鼻腔外部有上侧软骨、下侧软骨以及成对的鼻骨。从解剖结构上看，鼻子由左侧和右侧组成。鼻中隔将鼻子分为左右两部分。在鼻侧壁的下方及中部存在鼻甲，偶尔还会出现上鼻甲或最高鼻甲。在鼻侧壁的鼻甲后方还有鼻窦的开口。在下鼻甲的前下方，泪液系统会流入鼻腔。
其纤毛假复层上皮表面覆盖着类似上呼吸道的假复层腺柱状上皮。当黏液从鼻腔及副鼻窦流出时，多根纤毛会协同摆动，将黏液输送至鼻咽部并最终被吞咽。黏液纤毛转运机制的运作离不开能够产生黏液的纤毛。正常情况下，鼻腔和副鼻窦每天产生的黏液量为四分之一夸脱。鼻腔或鼻窦感染会导致黏液分泌量超过正常水平。黏液中含有免疫球蛋白A、免疫球蛋白E以及胞壁酸酶。
鼻黏膜分泌物及充血状况受血流与自主神经支配的影响。鼻部的神经支配主要来自自主神经系统；副交感神经与自主神经系统协同作用，以维持鼻黏膜的静息状态与分泌物分泌。另一条重要的神经通路起始于下涎核，经蝶腭神经节后随面神经分布延伸至鼻腔。鼻腔的血液供应来自多种动脉路径，包括颈外动脉和颈内动脉。鼻腔内的许多黏膜表面由上颌内动脉供血。还有部分颈内动脉系统的动脉为鼻腔后部提供血液供应。
嗅觉神经末梢起源于额叶下方，直接穿过筛板进入鼻腔。上鼻甲、筛部以及鼻中隔内分布有嗅觉神经。
嗅觉的功能与作用机制
温暖潮湿的空气仅通过鼻腔进入肺部。作为吸入空气中颗粒物的第一道过滤屏障，鼻腔通过使吸入空气与含有免疫球蛋白A（IgA）的黏膜接触，构成了人体的第一道免疫防线。当吸入空气进入鼻腔后，会刺激嗅觉神经，而嗅觉神经与味觉神经紧密相连，从而产生嗅觉感受。
蒸发到上鼻腔中的化学物质可被嗅觉受体检测到。嗅觉受体与味觉受体的作用机制类似；研究表明人类拥有超过一百种不同的嗅觉受体。当蒸汽分子被嗅觉受体刺激时，会产生冲动，并通过第一对脑神经传递至嗅觉器官的球部。这些冲动随后经由颞叶的嗅觉通路进一步传导。在成千上万种蒸汽中，人类大脑能够通过众多不同的嗅觉受体区分出10,000种不同的气味。
虽然这听起来令人惊叹，但与其它动物相比，人类的嗅觉其实十分不发达。例如，狗的嗅觉灵敏度约为人类的2000倍。（人们常说人类生活在视觉的世界里，而狗则生活在嗅觉的世界里。）不过需要记住的是，我们超过一半的味觉感知实际上源自嗅觉。感冒时由于鼻腔堵塞，食物往往会显得味道极差。气味的适应速度相对较快，起初令人愉悦的气味可能依然清晰可辨，但很快就会消失，即便是难闻的气味也会随着时间逐渐减弱。
鼻塞——鼻部也可能因鼻中隔偏曲、鼻部周围骨骼增生、鼻息肉、腺样体肥大或异物等异常解剖结构而堵塞。可通过手术去除阻塞物来治疗这些病症。
慢性鼻窦炎——慢性鼻窦炎可分为三种类型：慢性单纯性鼻窦炎、过敏性鼻窦炎以及急性鼻窦炎。感染、过敏或鼻中隔偏曲等解剖结构问题都可能引发鼻窦炎。持续超过12周或反复发作的鼻窦炎被称为慢性鼻窦炎。治疗时通常首先会开具药物。若抗抑郁药无法缓解鼻窦相关症状，内镜下鼻窦手术则是较好的选择，这种微创手术旨在通过鼻孔扩大鼻窦引流通道。